学校給食センターの1日の作業内容等

学校給食センターの1日の作業の流れを紹介します。

1日の作業内容

調理作業		配送作業
8時 15分	検収作業（業者より生鮮食材を受け入れ検収する） 荷受作業 作業準備 栄養士：肉等の温度チェック、調理室内消毒	8時 15分	ボイラーの点検調整 揚げ物機、焼き物機等の準備
8時 30分	調理作業（主として3品調理） 栄養士：作業の衛生管理と、調理品の中心温度のチェック 人数に合わせて配食	8時 30分	配送準備
		10時40分	コンテナ配送 （調理品と食器類を、3台の配送車により8校へ配送）
11時40分	調理後の片付け 荷受け作業（翌日の食材、乾物等）
12時 15分		12時 15分
13時15分	作業の説明等（明日の調理作業の指示と説明）	13時15分	コンテナ回収作業（2台の配送車）
13時30分	洗浄作業（トレー、食缶、食器） 保管収納（殺菌）作業	13時30分	食器検収・確認
15時	残飯等の回収処理 翌日の準備	15時	食器・全器具の消毒
17時	その他作業

職員体制（26名）

所長：1名
事務職員：1名
栄養士：1名
調理員：23名（会計年度任用職員：23名）
会計年度任用職員の勤務時間：午前8時15分から午後5時または午前8時30分から午後2時45分