学校給食ができるまで

1.献立の作成（1か月分）

• 基本は栄養のバランス
• 季節の料理や年中行事などに合わせたメニュー作り

2.運営委員会（献立部会）で検討

• 献立部会委員（幼稚園・小中学校の給食主任教諭、センター所長・栄養士等13名）
• 毎月のメニューの検討と決定

3.食材の注文

• 安全性を第一に、味や鮮度等も考慮して注文します。

4食材の納品

• 届いたものが注文したものと合っているか、量や、産地、鮮度などを確認します。
• 賞味期限や製造元も確認し記録します。
• 冷蔵食品・冷凍食品は温度も確認します。

5.調理

• 調理の前に、調理台などはアルコールで消毒します。
• 野菜や果物は水を替えて3回、しっかり洗います。
• みかんなど数の間違えがあってはいけないので、別の人がもう1度数えます。
• 天ぷらなどの揚げ物は、揚げ物機（フライヤー）を使います。
• 焼き物・蒸し物は、スチームコンベクションオーブンを使用して焼きます。
• 幼稚園・小学校・中学校別に複数の釜で温食を作ります。
• 出来上がった調理食品は、必ず中芯温度を測ります。

6.学校へ配送

配送車で配送

• 冷蔵食品・冷凍食品（牛乳等）は学校配送時の温度も確認記録します。

7.教室

8.配食

9.後かたづけ

10.コンテナ回収（配送車）

11.食器類の洗浄

12.食器類の保管（数を揃えて殺菌保管）