おきりこみ

邑楽町生活研究グループ連絡協議会の会員の皆さんが、得意とする料理をご紹介いたします。

おきりこみ

おきりこみレシピの紹介

【材料】（2人分）

うどん 200g
水 1000ml
昆布 8g
醤油 大さじ1強
厚削り節 75g
酒 適量
鶏もも肉 60g
油 小さじ1
白菜 60g
人参 20g
大根 40g
しいたけ 2枚
ゴボウ 5分の1本
長ねぎ 2分の1本
油揚げ 1枚

【手順】

1.鍋に水を入れ、昆布を1時間ほど浸す。
2.弱火にかけふつふつしたら昆布を取り出し沸騰させる。
3.少し冷まして厚削り節を入れ弱火で30分あくを取りながら煮出す。
4.ざるにキッチンペーパーを敷いてこす。
5.鶏肉は一口大に切る。
6.白菜は軸はそぎ切り葉はざく切りにする。
7.ニンジン、大根はいちょう切りにする。
8.しいたけと油揚げは薄切りにする。
9.ごぼう、長ネギは斜め切りにする。
10.鍋に油を入れてネギ、ごぼうを炒め、鶏肉を酒を入れて炒める。
11.大根、ニンジン、しいたけ、油揚げ、白菜を炒める。
12.だし汁を入れて煮る。
13.火が通ったら醤油（お好みで加減）で味を調え、うどんを入れて味をしみこませながら煮る。