とうがんの煮物、キュウリとわかめの酢の物&空心菜の味噌汁、ピーマンとニガウリの肉詰めカレー風味

マロニエの会（旧邑楽町生活研究グループ）の会員の皆さんが、得意とする料理をご紹介いたします。

レシピ動画

レシピの紹介

とうがんの煮物
材料
とうがん      1個           カニカマ      1パック
玉ねぎ          1個           しいたけ       1パック
生姜               1片           砂糖              小さじ1
塩               小さじ1       醤油              小さじ1
出し汁      2カップ      片栗粉         大さじ1.5

作り方
1.とうがんのタネ、わたを取り一口大に切る
2.生姜を千切りにする
3.カニカマをほぐす
4.玉ねぎを薄くスライス
5.しいたけを薄切りにする
6.出し汁に調味料と具材をいれ20分程度煮込む
7.カニカマ、水で溶いた片栗粉を入れる
8.生姜を入れて一煮立ちさせて完成

キュウリとわかめの酢の物
材料
キュウリ     3本         わかめ        適量
大葉              5枚           焼麩           1袋
塩                  適量         砂糖     大さじ 1.5弱
醤油          大さじ2        酢       大さじ6

作り方
1.キュウリを薄くスライスし、塩を振り軽くもむ
2.大葉は千切りにする
3.わかめは水でもどし、焼麩は水でふやかしておく
4.水気を切りボウルに入れる
5.大葉と調味料をいれて混ぜれば完成

空心菜とじゃがいもの味噌汁
材料（10人分）
空心菜        1束               じゃがいも（中） 5個
出し汁   1.5リットル   味噌      大さじ6

作り方
1.空心菜を軸は5mmくらいに細かくきり、葉はざく切りにする
2.ジャガイモは8mmくらいのいちょう切りにする
3.出し汁にジャガイモと軸をいれる
4.火が通ったら味噌を溶かす
5.葉を入れて沸騰する直前に止めて完成

なすの揚げ浸しオクラ天添え
材料
なす              10本        オクラ            20本
大根            1／2本         生姜                1片
めんつゆ   600cc       サラダ油         適量
片栗粉            適量      天ぷら粉        適量

作り方
1.なすを縦半分に切り、末広切りにする
2.オクラのへたを切る
3.なすに片栗粉をつけて油で揚げる
4.オクラに天ぷら粉をつけて油で揚げる
5.めんつゆで付け汁をつくる
6.すりおろした大根と生姜を添えて完成

ピーマンの肉詰めとニガウリの肉詰めカレー風味
材料
ピーマン      10個        豚ひき肉                  800g
ニガウリ        1本        玉ねぎ                       1個
たまご             1個        塩・こしょう         適量
小麦粉         大さじ3   サラダ油                 大さじ1
酒                    適量        ウスターソース     適量
醤油                適量        カレーパウダー    適量

作り方
1.ピーマンを縦半分に切り、タネをとる
2.ニガウリを輪切りにし、わたをとる
3.玉ねぎはみじん切りに、つやが出るまで炒める
4.ひき肉、玉ねぎ、たまごをいれ、ケチャップ、塩、コショウを加えてよく練る
5.ピーマンの内側、ニガウリ両面に小麦粉をふり肉を詰める
6.ピーマンの両面を焼き、水を50cc加え蒸し焼きにする
7.ケチャップ、ウスターソース、醤油を2時2分：1の割合で混ぜるニガウリにカレーパウダーを振り両面を焼く