家を取り壊したのに、固定資産税の納税通知書が送られてきたのですが

固定資産税は、毎年1月1日現在で存在している固定資産に対して課税されます。
よって、仮に1月2日に家を取り壊した場合でも、新年度分の固定資産税を納付しなければなりません。
また、家を取り壊した場合でも届けを出していないと課税される場合がありますので、必ず届け出てください。